De Bolognese is een traditioneele recept voor de Italiaanse pasta, lasagne en vele andere gerechten.

La ricetta di Elca:

Soja ragu

Bereiding

Kook het sojagranulaat ongeveer 15 minuten in ruim kokend water met zout, giet het af en knijp het uit met je handen.
Maak een mengsel van alle kruiden en bak dit in 3 eetlepels olie in een grote pan.
Voeg het granulaat toe en laat het onder regelmatig roeren minstens 10 minuten op smaak komen.
Nu voeg je de tomaten- of tomatensaus toe, pas het zout aan en laat minstens 30 minuten op heel laag vuur koken (hoe langer de kooktijd, hoe beter de saus zal zijn!).
Gebruik het om lasagne te bereiden, om volkoren pasta of polenta op smaak te brengen.
Ingrediënten en porties voor 4 personen

* peterselie
* 1/2 selderijstengel
* 1 wortel
* basilicum
* 1 ui en 1 of 2 knoflook teentje/s
* 100 g sojagranulaat
* 400 g tomatensaus of 1 kg verse tomaten
* 3 eetlepels olijfolie

Boun appetito 😉