Gehakt balletjes van soja als snack of voor de tomaten sausen. (recept van Elca)

Soja gehaktballetjes

Ingrediënten
sojameel (sojagranulaat)100g
1 gekookte aardappel
2 gekookte wortelen
1 ei (niet nodig)
chilipeper
basilicum
parmezaan
paneermeel
Indien gewenst een snuifje gember, enkele muntblaadjes

Bereiding
Kook het sojagranulaat 15 minuten in ruim gezouten water, giet af en knijp uit met je handen.
Kook de wortelen en aardappel. Laat ze afkoelen, pureer ze en voeg het ei, chilipeper, munt, gember en basilicum naar smaak toe; een beetje Parmezaanse kaas om op smaak te brengen; paneermeel. Als het mengsel te droog is, voeg dan een ei toe, anders meer paneermeel. Vorm er pasteitjes van en druk ze een beetje plat. Ze kunnen worden gebakken in de oven (140°C gedurende 20 minuten) in een pan die licht is ingevet met olijfolie. Of anders in een koekenpan met antiaanbaklaag, ook eerst ingevet met olie.